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南瓜有三寶：鈷、果膠、維他命A。鈷能預防糖尿病，果膠可與糖類結合減少熱量攝取，維他命A高，是美容聖品。

南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維他命B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

果膠可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

它還含有豐富的維他命A，對維持視覺、眼睛及皮膚細胞健康很有幫助，能讓肌膚常保年輕美麗，遠離老化的惡夢。

南瓜的吃法

• 西式吃法：如南瓜派、南瓜蛋糕、奶油南瓜湯等
• 南瓜粉蒸肉：用五花肉裹粉（另加胡椒、鹽混合），置於對切的南瓜中，放入電鍋蒸煮約20分鐘即可食用。
• 南瓜清湯：將南瓜去子切塊，用清水煮熟即可食用，可中和人體體內有毒物質。
• 南瓜煎餅：將南瓜蒸熟、切塊並搗成泥狀，再與麵粉、糖（少量）及雞蛋混合，放置平底鍋煎熟。
• 南瓜粥：南瓜與米一起煮，鹹食則可加入絞肉、胡椒及蔥花。
• 南瓜燒牛肉：南瓜與牛肉同煮，有消炎、增強肺功能。

Photo Credit: DIY Network